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        南瓜籽蛋白粉

        產品名稱:南瓜籽蛋白粉
        英文名稱:Pumpkin seed protein
        別名:南瓜仁、白瓜籽、金瓜籽
        提取來源:來源于葫蘆科植物南瓜Cucurbita moschata (Duch.)Poiret.的成熟種子
        產品規格:60%
        檢測方法:UV
        產品性狀:綠白色粉末

         

        使用特性:
        水合性
        南瓜籽蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。
        乳化性
        南瓜籽蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入南瓜籽蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。
        凝膠性
        南瓜籽蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風味劑、糖及其它配合物的載體,有助于維持外形的穩定。這對食品加工極為有利。
        起泡性
        充分利用南瓜籽蛋白質的起泡性和氣泡穩定性,可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。
        好的溶解性是蛋白質有好的起泡性和泡沫穩定性的必要條件。

        應用范圍:
        食品
        南瓜籽蛋白粉可作為營養補充劑直接添加到面粉、玉米粉等成品糧食中彌補谷物食品必需氨基酸(尤其是賴氨酸)的不足。亦可作為添加劑應用于烘焙食品中改善產品風味和營養成分。
        肉制品
        在檔次較高的肉制品中加入南瓜籽蛋白粉,不但改善肉制品的質構和增加風味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。
        乳制品
        南瓜籽蛋白粉營養全面,不含膽固醇。
        飲品
        南瓜籽仁粉為研究對象,糯米粉、粳米粉和馬鈴薯淀粉為輔料,經混合配制后制備南瓜籽仁粉沖調飲品。云南農業大學食品科學部也已經研究了南瓜籽蛋白飲料的生產工藝。
        保健品
        南瓜籽蛋白具有改善心血管疾病、提高機體免疫力、抗氧化等功效可以直接添加到保健品中。


        功效作用:
        改善心血管疾病
        血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量,是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。南瓜籽蛋白中不含有膽固醇,可以代替動物蛋白。
        根據據1998年諾貝爾醫學獎獲獎者的研究成果,蛋白中的精氨酸是體內唯一合成一氧化氮的前提物質。南瓜籽蛋白粉中的精氨酸含量充足,補充南瓜籽蛋白可以促進一氧化氮的合成,舒張血管,降低血壓,改善心腦供血、增強血管壁彈性、有效的預防心血管疾病。
        提高機體免疫力
        南瓜籽蛋白可以促進免疫球蛋白的合成,有效增強體液免疫;還可提高T淋巴細胞增殖,增強細胞免疫應答;還可通過促進多種內分泌激素的釋放,包括胰島素、生長激素、催乳素、抗利尿激素、和兒茶酚胺等,達到調節免疫的作用。
        提高男性生殖能力
        南瓜籽蛋白有提高精子活力,改善精子質量,促進精子的受精能力,為精子的運動提供動能的作用。南瓜籽蛋白中的精氨酸,不僅參與精子形成,也是精子各種核蛋白的基本成分,還能通過一氧化氮途徑,擴張動脈血管,美國輝瑞公司據此開發了稱為“偉哥”的治療陽痿的藥物。
        促進肌肉合成
        南瓜籽蛋白與普通植物蛋白不同,它含有大量的谷氨酸。谷氨酸在人體中首先合成谷氨酰胺。實驗研究證明,谷氨酰胺能夠增加肌肉細胞體積、刺激肌肉蛋白合成,提高肌肉活力,使肌肉得到增長。目前市場多用乳清蛋白作為增肌粉原料,但是乳清蛋白是動物源蛋白素食主義者不宜食用,且乳清蛋白中含有乳質過敏源,而南瓜籽蛋白為植物蛋白,不含任何過敏源,易過敏體質者完全可以安心食用。
        抗氧化
        酶解南瓜籽蛋白得到酶解液,測DPPH清除率為83.47%,所以水解南瓜籽蛋白具有抗氧化作用。
        糖尿病
        南瓜多糖、分子量大于 60 ku和分子量小于 3 ku的蛋白組分 ,可以顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平,3~ 60 ku的蛋白質組分的降血糖效果最佳 ,不但可以顯著降低糖尿病大鼠空腹血糖值 ,而且可以改善各時段的糖耐量 。

        植物提取物說明

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